Case Study – Đằng sau sự thành công của Phê La
Thương hiệu xuất hiện từ tháng 3 năm 2021- là thời điểm dịch bệnh bùng nổ, khi mà các thương hiệu trong ngành F&B đang phải hứng chịu những tổn thất nặng nề. Khác so với những thương hiệu khác, Phê La đã có như bước tiến vượt trội không chỉ về mặt số lượng mà còn cả về chất lượng. Sau gần 2 năm phát triển, Phê La đã mở rộng quy mô lên tới 13 cửa hàng phân bố khắp các quận tại Hà Nội, Đà Lạt và thành phố Hồ Chí Minh.
Vậy điều gì tạo nên thành công của Phê La?
- Tập trung vào sản phẩm
- Chú trọng vào nguyên liệu đầu vào
Sự chú trọng vào sản phẩm được Phê La khẳng định và lấy làm slogan ”Chúng tôi bán ôlong đặc sản Đà Lạt”. Một lời khẳng định ngắn gọn, xúc tích và truyền tải được những gì thương hiệu muốn nói. Sự khác biệt của Phê La với những thương hiệu khác đó là dùng nguồn nguyên liệu đặc sản, được ươm trồng với với những phương pháp độc đáo như chăm bón hữu cơ hoàn toàn với trứng gà, đậu nành,… tạo nên một hương vị nguyên bản nhất và được nhiều người biết đến như một nguồn nguyên liệu tinh hoa của Đà Lạt.
- Sáng tạo Menu độc lạ với những phương pháp pha chế độc đáo
►Tên gọi đồ uống gây tò mò:
Phê La sáng tạo ra những tên gọi mới có một không hai, tạo nên cho khách hàng sự tò mò và muốn trải nghiệm những loại đồ uống đó ngay. Một số tên gọi đồ uống độc đáo của Phê La: Phù Vân (Trà ô long kem tuổi, Phanxipang, Gấm, Khói L’Bao, Tấm (Trà sữa ôlong gạo rang).
►Phương pháp pha chế độc đáo:
Phê La sáng tạo với nhiều phương pháp pha chế mới lạ như trà sữa Phê La được tạo nên bởi Syphon – phương pháp pha chế cà phê bằng áp suất, dựa trên nguyên lý thẩm thấu ngược tạo ra lớp kem bọt có một không hai trên thị trường. Các loại trà hoa quả ở Phê La được pha chế bằng phương pháp Nitro Cold Brew mang đến một hương vị tuyệt vời được ví như khoảng trời sau bão.
- Hương vị đồ uống khác biệt
►Nhờ có nguyên liệu đầu vào chất lượng kết hợp cùng với sự sáng tạo trong pha chế đã tạo nên những ly nước mang hương vị đậm chất Phê La. Trà sữa Phê La có hương vị trà đậm, vị chát nhẹ kết hợp với sữa ngầy ngậy sẽ tạo nên hậu vị đúng chất “gây nghiện”
- Packaging chỉnh chu
►Việc đóng gói bao bì của Phê La khi giao hàng và khách mua mang về cũng được đánh giá rất cao. Đồ uống sẽ không dập nắp Nilon mà thay vào đó là dùng nắp gài, để tránh đồ uống bị đổ trong quá trình vận chuyển thì Phê La đã thêm một tấm giấy nến ở miệng để cố định. Ngoài ra, phần trân châu và đá cũng sẽ được để ở một túi riêng đảm bảo đồ uống đến tay khách hàng vẫn giữ được hương vị chuẩn nhất. 10 điểm cho sự tinh tế này. Sự tinh tế này có lẽ là một điểm cộng rất lớn của mình dành cho Phê La
=> Có thể thấy sự tập trung vào sản phẩm: chú trọng từ nguyên liệu đầu vào cùng với việc sáng tạo menu chất lượng tạo nên những hương vị khác biệt, chỉnh chu trong packaging chính là những điều cơ bản nhưng cần nhiều thời gian nghiên cứu và thử nghiệm để tạo nên một Phê La thành công như hiện tại.
2. Không gian quán như một Đà Lạt thu nhỏ giữa lòng thủ đô
Không gian thiết kế với phong cách cắm trại với tông màu chủ đạo là nâu trầm ấm mang lại cảm giác vừa gần gũi, vừa mộc mạc, vừa mộng mơ, vừa bình yên. Thiết kế theo phong cách cắm trại không phải là một thiết kế mới lạ nhưng giữa lòng thành phố nào nhiệt mà tìm được một chốn Chill Chill và thư giãn như ở Phê La thì không phải là điều dễ dàng. Có thể nói, Phê La đã trở thành chốn chill và thư giãn mới của giới trẻ.
Khác với cửa hàng take away đầu tiên thì các cửa hàng tiếp theo được mở ra với không gian rộng hơn và thoáng hơn, các không gian đều có khu vực ngoài trời và trong nhà. Với việc kết hợp giữa không gian ngoài trời và trong nhà không chỉ mang tới cho khách hàng một nơi để làm việc mà còn mang đến cho khách hàng một không gian để nghỉ ngơi và gặp gỡ bạn bè của mình.
3. Đa dạng trải nghiệm của khách hàng bằng đồ uống đóng gói sẵn và đóng lon thức
Không chỉ sáng tạo ra nhiều thức uống mang hương vị mới lạ, Phê La còn cải tiến đồ uống ở dạng đóng lon. Các sản phẩm đóng lon của Phê La cũng đã thu hút được rất nhiều khách hàng. Bên cạnh các sản phẩm đóng lon, Phê La cũng cho ra mắt sản phẩm trà gói phin giấy với đầy đủ trà, bột sữa, đường, cốc định lượng, que gỗ khuấy – sản phẩm này không những mang tới trải nghiệm pha chế thủ công tại nhà cho khách hàng, mà còn đưa hương vị của Phê La đến tay những khách hàng ở phương xa.
Chiến lược ra mắt các sản phẩm đóng lon và đồ uống đóng gói sẵn của Phê La vào thời điểm này là vô cùng hợp lý, bởi lẽ trong đợt dịch Covid – xu hướng thị trường về đồ uống đóng sẵn là vô cũng lớn. Phê La đã biết cách nắm bắt cơ hội để phát triển nhanh hơn và không để bị chậm lại
Học được gì từ đằng sau sự thành công của Phê La
Mặc dù “sinh sau đẻ muộn” hơn nhiều so với các thương hiệu trà sữa có tiếng khác nhưng không thể phủ nhận được sự phát triển và thành công của Phê La. Sự chăm chút và đầu tư bài bản về chất lượng đồ uống cũng như không gian quán phù hợp với nhu cầu của giới trẻ là một chìa khóa quan trọng trong việc định hình sự phát triển của thương hiệu. Không chỉ vậy, việc không ngừng cải tiến các phương thức phân phối sản phẩm đến tay khách hàng cũng vô cùng quan trọng.
